Guadalix de la Sierra prepara con mimo la cena popular de Toro con Patatas que pone fin a sus fiestas patronales
La recta final de las fiestas patronales de Guadalix de la Sierra en honor a la Virgen del Espinar llega acompañada de uno de sus actos más esperados: la tradicional cena popular de toro con patatas. Un guiso que, además de sabor, guarda décadas de historia y simboliza el espíritu comunitario de un municipio que se vuelca en mantener vivas sus costumbres.
Una preparación que comienza a mediodía
Desde las 11h, varios voluntarios se han puesto manos a la obra con la primera tarea: pelar patatas, cebollas, pimientos y zanahorias además de cortar los pimientos. Una labor aparentemente sencilla, pero imprescindible para conseguir un buen sofrito y que el guiso adquiera el sabor de siempre.
Cristina Herranz, concejal de Festejos, explicaba que “a partir de las 16h llegan los jefes de cocina, que coordinan todo el proceso. Son ellos quienes conocen al detalle la receta, pero el trabajo lo realizan vecinos, grupos de amigos y cocineros que se reparten entre las 12 perolas disponibles”.
Las perolas, protagonistas del guiso
Las 12 enormes ollas donde se cocina este plato también forman parte de la tradición. Pedro Pulmariño, concejal de Servicios y Mantenimiento, señalaba que la mitad de estas perolas son prestadas cada año por San Agustín del Guadalix.
Una cena para todo el pueblo
El momento más esperado llegará alrededor de las 22h, cuando el toro con patatas esté listo para servir. Vecinos, vecinas y visitantes podrán acercarse con sus cazuelas, tuppers u ollas para llevarse la ración que deseen. Como recuerdan los organizadores, se trata de un guiso pensado para vecinos y visitantes que disfrutan de las fiesas de Guadalix de la Sierra.
