10 centros educativos de Madrid se suman al proyecto sobre cultivo y consumo de alimentos silvestres de la Sierra de Madrid
Resilvestra invita a la ciudadanía a participar en una investigación científica sobre el cultivo y consumo de alimentos silvestres de la Sierra de Madrid
El proyecto propone explorar las posibilidades de cuatro plantas silvestres comestibles para contribuir a la mejora de la resiliencia climática de los agroecosistemas madrileños y a la diversidad en nuestra dieta.Se trabajará con las verduras colleja, verdolaga y la rúcula silvestre
La participación en ‘Resilvestra: ciencia ciudadana para explorar alimentos silvestres resilientes’ está abierta a cualquier persona de la Comunidad de Madrid con un pequeño huerto o espacio para cultivar.
‘Resilvestra: ciencia ciudadana para explorar alimentos silvestres resilientes’
Diez centros educativos de la Comunidad de Madrid están implicados en esta iniciativa que incluirá ensayos agronómicos, catas hedónicas y sensoriales, además de la elaboración de recetas con las especies elegidas: colleja, verdolaga, acedera y diente de león.
La colleja, típica de Madrid, es una verdura silvestre con mucho potencial por sus altas propiedades nutricionales similares a las de las espinacas.
La verdolaga es un nuevo alimento con más Omega 3 a pesar de ser una mala hierba que crece en muchas zonas. De esta manera no es necesario contar con muchos recursos y resulta muy interesante para la agricultura.
La rúcula silvestre es la tercera especie que se va a tener en cuenta dentro de este proyecto de ciencia ciudadana. Esta especie tiene un sabor más potente que aquellas que compramos en el supermercado.
¿Cómo participar en el proyecto de Resilvestra?
El proyecto consiste, por un lado en hacer ensayos agrónomos en los que evaluar la productividad de estas plantas, y , por otro lado, conocer el interés de la gente por cultivar y consumir alimentos silvestres y qué potencial tienen para introducirlas en nuestras dietas.
Participación de los centros educativos de la Comunidad de Madrid
Hay 10 centros educativos de la Comunidad de Madrid, ubicados en zonas rurales, que se han sumado al proyecto. Arrancaron hace un mes y medios. Se trata de alumnos de primaria que están aprendiendo más sobre plantas y conocer las especies de plantas silvestres.
Dentro del proyecto también hay un centro de educación para adultos y varios centros de Formación Profesional que cuentan con grados relacionados con la rama agraria -quienes se dedicarán a la elaboración de los ensayos- y la rama de cocina -que se encargarán de las catas-.
Abierto a la participación ciudadana
Además de los centros escolares, desde Resilvestra invitan a cualquier persona interesada en la agricultura a participar en este proyecto. Cada persona que se apunte recibirá cuatro plantas para que las pueda poner en su huerto o en macetas en una terraza y animarse a ver todo el potencial de los alimentos silvestres de la Sierra de Madrid.
Para ayudar a quienes no tengan un amplio conocimiento sobre plantas, desde la organización realizarán tutoriales para saber cómo recolectar estas plantas así como la manera de cocinarlas.
