Los embutidos de ternera de Sabores Sierra de Madrid de Colmenar Viejo ya se exportan a la UE
La empresa de Colmenar Viejo Sabores Sierra de Madrid recibe un nuevo premio por internacionalizar sus embutidos de ternera premium y venderlos ya en la UE
Además, la fábrica de embutidos cien por cien madrileña consiguió el premio al mejor chorizo en la Feria de Covaleda
Igualmente recientemente los jóvenes empresarios han recibido el premio Marca Colmenar de la asociación empresarial Aseyacovi
Los tres jóvenes empresarios al frente de la empresa de Colmenar Viejo Sabores Sierra de Madrid, pioneros en la confección de embutidos de ternera premium, han coronado 2023 con un nuevo premio. Recientemente han conseguido un premio de la Comunidad de Madrid por internacionalizar productos agroalimentarios madrileños y exportarlos a la UE. Este otoño ya habían recibido el premio Marca Colmenar que otorga la asociación empresarial ASeyacovi. Además en la Feria de Covaleda (Soria), consiguieron que uno de sus productos, el chorizo de ternera, fuera coronado como el mejor chorizo del mundo en la categoría especial. También consiguieron el tercer premio del mejor chorizo en categoría Ibérico. Óscar Garrido, gerente de Sabores Sierra de Madrid, ha pasado por los micrófonos de Más de Uno Madrid Norte para hablar de dichos éxitos.
Madrid Gourmet Export para llegar a la UE
Sabores Sierra de Madrid ha recibido el premio por internacionalizar productros agroalimentarios de la mano del consorcio Madrid Gourmet Export. A principios de año formaron con otros productores agroalimentarias de la región dicho consorcio . Además de los embutidos de Sabores Sierra de Madrid, la entidad vende chocolates, aceite y mieles en otros países europeos.
“Hemos buscado vender un producto madrileño de calidad fuera de nuestras fronteras. Y el resultado está siendo favorable. Hemos podido asistir ya a alguna feria internacional”, señala Garrido. Preguntado por la reacción de sus embutidos en los europeos, señala que lo reciben con cierta sorpresa, porque no están acostumbrado a este tipo de producto, pero también interés, porque “buscan un embutido no graso, de calidad, sano”.
Pioneros en confeccionar embutidos de ternera
En este sentido, SAbores Sierra de Madrid recuerda que son pioneros en confeccionar embutidos con ternera de calidad. De hecho, se hacen con carne con la Identificación Geográfica Protegida 'Carne de la Sierra de Guadarrama' (IGP).
Sobre el chorizo Sabores Sierra de Madrid, que ha sido elegido el mejor chorizo del mundo, Garrido señala que está elaborado con las partes nobles de la ternera IGP Sierra de Guadarrama. Es decir, con la pierna y la paleta, de las que se obtiene la aguja, la babilla, la cadera y la contra, cortes que se emplean para guisar. Aparte se utiliza tripa natural. “Es como si fuera un filete embutido”, señala el propio Garrido.
Sus embutidos hechos con ternera son mucho menos grasos y más sanos que otros embutidos del mercado realizado con cerdo.
Cestas de Navidad
De cara a Navidad, el sitio web de la empresa Sabores Sierra de Madrid ya tiene preparados su propuesta de Cestas de Navidad con sus famosos y sanos embutidos. Entre las opciones, y confeccionados con ternera, tenemos chorizo normal y picante, fuet y salchichón. Confeccionados con cerdo, tenemos chorizo, salchichón, fuet y lomo de cerdo. Y también hay embutidos confeccionados con ciervo, jabalí o corzo. La última incorporación es una cecina de vaca. Además de embutidos, las cestas de Navidad de Sabores Sierra de Madrid se acompañan de una botella de vino y picos camperos. En el caso de la cesta Madrid Gourmet Export se incluye además chocolate, miel y aceite.
