Restauradores y Hosteleros de la Sierra Norte se unen para convertirse en un destino gastronómico de primer orden

La Asociación de Restauradores y Hosteleros de la Sierra Norte se presentó en La Cabrera el martes 10 de junio en el Centro de Turismo de la Sierra Norte "Villa San Roque".

Los impulsores de la iniciativa recordaron que su objetivo es convertir a la Sierra Norte en "un destino gastronómico de primer orden de cara al turismo". Para ello, cuentan con un acervo gastronómico de la zona importante, así como productos locales, que se suman a la amplia oferta de restaurantes, bares de tapas y otros locales de restauración que existe en los 42 municipios de la Sierra Norte.

El presidente de la asociación, el chef Roberto Capone, señaló que "en la zona se puede saborear la Sierra Norte de una manera diferente. Aquí no solo se pueden encontrar deportes de aventura, senderismo, tradiciones, manifestaciones culturales, sino también un amplia oferta de productos gastronómicos y de restaurantes: desde los bares de tapas más tradicionales, a la cocina de autor, por poner algunos ejemplos".

Justamente potenciar el conocimiento de los turistas de esta oferta gastronómica es uno de los objetivos de la asociación junto con el desarrollo de diversas actividades, como cursos de formación o asistencia a ferias.
Hasta el momento, se han sumado a la iniciativa siete restaurantes y sus responsables de diferentes municipios, aunque están abiertos a nuevas incorporaciones que quieran aportar y trabajar por el objetivo común.

El acto estuvo presentado por Ángel Martínez, presidente de la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya, gestora del Centro de Innovación Turística "Villa san Roque", además de alcalde de Buitrago de Lozoya. Le acompañaron el director General de Administración Local de la CM, Jaime González Taboada, el representante de la Cámara de Comercio, Manuel Senante, el presidente de la Real Academia de Gastronomía española, Rafael Ansón (en la foto de abajo), y los chefs Pedro Larumbe y Salvador Gallego.

Como uno de los mayores expertos en Gastronomía de nuestro país, Ansón, recalcó que "uno de los atractivos de Madrid es el turismo, y parte importante de este, es la gastronomía. Porque la gente que viene a hacer otras cosas a Madrid (ver museos, hacer deporte, disfrutar de conciertos o musicales, etc), al final tiene que comer, y busca un lugar que le guste y le satisfaga".

Presencia de la Sierra Norte en GastroMadrid

Ansón señaló que hay tres proyectos en marcha de los que los restauradores de la Sierra Norte podrían beneficiarse para darse a conocer. El primero es un acuerdo entre Comunidad de Madrid y Ayuntamiento para poner en marcha la plataforma en Internet GastroMadrid, en la que el visitante podrá hacerse una idea de las propuestas gastronómicas que tiene la región desde diferentes aspectos: precio, tipo de comida, tipo de local, etc. "La Sierra Norte debería tener un apartado diferenciado del resto, como tendrá la zona alrededor del Santiago Bernabeu o los restaurantes temáticos, por poner algunos ejemplos", afirmó Ansón.

Otros dos proyectos en marcha sería el hermanamiento de chefs famosos de la capital con otros de la Sierra Norte, de manera que pueda haber intercambio de información y experiencias, y también el acuerdo para ofrecer en los locales de restauración expositores de venta de productos madrileños: "Es muy normal que cuando un turista va de viaje, vuelva con comida para regalar o para consumir él mismo. Los locales podrían vender productos que se dan en la zona, de manera que los den a conocer".

Durante el vino español posterior a la presentación, basado en siete tapas diferentes ofrecidas por los actuales integrantes de la Asociación, los restauradores coincidieron en que "en la Sierra Norte hay mucho que ver, y mucho que comer. Y hay que unirse para mostrar todo lo que puede ofrecer la gastronomía de la Sierra Norte a los visitantes".

La asociación, que surgió en una reunión del sector hostelero de la Sierra Norte realizado en enero cuyo objetivo fue debatir el Borrador de Plan Gastronómico, que quieren poner en marcha la Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya (MSVNL) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), está abierta a la incorporación de más restauradores.

Escucha las declaraciones de responsables de la Asociación de Hosteleros y Restauradores de la Sierra Norte de la Comunidad de Madrid, así como invitados de la presentación