La Cabaña de Soto del Real, un lugar ideal para degustar los sabores del otoño
Durante el mes de noviembre, el restaurante La Cabaña de Soto del Real celebra las jornadas de caza y setas, una oportunidad perfecta para degustar los productos de proximidad
Su especialidad son los estofados, arroces y legumbres, siempre con la mejor carne de caza y setas de la temporada
Nada mejor que disfrutar de los sabores del otoño que hacerlo en Restaurante la Cabaña de Soto del Real, un sitio especial, en un entorno único, donde cada plato es una celebración de sabores auténticos y de cada momento del año.
Gonzalo de la Torriente, dueño de Restaurante la Cabaña de Soto del Real, ha ofrecido una serie de propuestas culinarias en los micrófonos de Onda Cero Madrid Norte (100.1fm)
La propuesta culinaria de La Cabaña de Soto del Real es una cocina tradicional basada en el producto, con las mejores carnes y pescados a la parrilla en la Sierra de Guadarrama, pero ahora la carta se incrementa con las jornadas de setas y carnes de caza.
El sueño de este establecimiento ha aclarado que son 22 años los que se llevan haciendo las jornadas de caza y setas "creo que el otoño es un momento maravilloso para disfrutar de los productos que te da el bosque y el campo y es un privilegio poder traerlos a nuestro fogones".
Sabores de otoño: la Caza
Gonzalo ha explicado que en La Cabaña de Soto del Real es posible degustar piezas de caza con mayor facilidad porque cuentan con proveedores que controlan la zona, sin embargo, la agenda la marca la Madre Naturaleza. "Dentro de nuestras jornadas de caza y setas tenemos lo que son los guisos y los platos de seta fresca y cada semana va cambiando" indica de la Torriente.
En La Cabaña de Soto juegan con el arroz, las legumbres, los estofados, dependiendo si es caza de pelo, caza de pluma, caza mayor, caza menor... "La perdiz para mí es una de las reinas del campo de España. La perdiz roja española la elaboramos de tres maneras distintas" confiesa el chef. " Y luego, el venado y el jabalí que son dos productos top en esta época del año".
Los arroces de La Cabaña
En La Cabaña de Soto del Real se juega mucho con los arroces melosos -que no caldosos- y en su carta podemos encontrar un arroz de conejo con trompeta negra, un arroz vegano, de boletus, de faisán.
Otra de las protagonistas de la carta es la cuchara y en esta sección se pueden encontrar platos como las fabes con perdiz o alubia con canela y liebre. Algo curioso también es la lasaña de jabalí.
"Son una serie de platos que te invitan a venir varias veces porque hay que probarlos todos"
Menú del día
Una de las últimas incorporaciones por parte de La Cabaña es que han incluido un menú gastronómico de lunes a viernes a mediodía -excepto los martes que cierran por descanso- Es un menú de 24,90€ que siempre incluye algo de setas o de caza. El menú consiste en tres entrantes, no a elegir, sino los tres, un segundo a elegir "en el segundo siempre va a haber un guiso, una carne, un pescado o un arroz" puntualiza Gonzalo. Además, como todos los menús, incluye postre y una bebida.
La Cabañita: Uh concepto diferente
Además del restaurante La Cabaña, Gonzalo cuenta también con una propuesta de restauración algo diferente como es La Cabañita. Un establecimiento que abren en la terraza que, tras su gran popularidad en verano, han decidido mantenerla también en invierno. Un concepto más informal pero sin perder la calidad.
Más información
El restaurante se ubica en la Plaza de Chozas sin número, en Soto del Real.