A partir del 17 de enero se podrán probar las Flechas de San Sebastián candidatas a convertirse en dulce de Sanse

Un jurado formado por profesionales del sector pastelero y de la alimentación elegirá el 3 de febrero la mejor Flecha de San Sebastián, el dulce de las fiestas de Sanse en un certamen gastronómico organizado por el ayuntamiento

El obrador cuyo dulce haya sido el más votado ganará un premio de mil euros en metálico y tendrá que revelar la composición de la receta para que el Ayuntamiento la registre como la auténtica “Flecha de San Sebastián”.  Las pastelerías que lo deseen podrán elaborarla y venderla, para que la ciudad se identifique con su dulce típico, que estará presente en todas las celebraciones y eventos de la ciudad.

Participantes en el certamen gastronómico

La ciudadanía podrá comprar y degustar las diferentes propuestas de flecha en los siguientes establecimientos: 

• Al Giorno Bakery (avenida Guadarrama, 17), 
• Postremente (cerro del águila, 9), 
• La Emilita (calle de José Hierro, 19), 
• Akebia (calle Bilbao, 1), 
• Sorbo specialty coffe (avenida de los Quiñones, 1), 
• Horno family (avenida Miguel Ruiz Felguera), 
• El obrador de Eli (avd. de los Quiñones s/n), 
• APADIS (avenida de Aragón, 14), 
• APAI Fundación (avenida Valdelasfuentes, 52).

Los ciudadanos pueden ser jurado

El jurado para elegir el dulce típico de San Sebastián de los Reyes estará formado por 20 personas, seis de ellas serán expertos y expertas en pastelería y alimentación, cuatro formarán parte de la administración local y de la asociación empresarial ACENOMA; y diez serán personas empadronadas en San Sebastián de los Reyes que estén interesadas en participar.

Para hacerlo hay que escribir un correo electrónico a desarrollolocal@ssreyes.org indicando datos de contacto, hasta el 27 de enero. La elección de los participantes se realizará el 28 de enero, día que se comunicará a las personas seleccionadas.

Jurado profesional

Los profesionales del sector que catarán y valorarán las diferentes recetas para elegir la flecha ganadora serán:

Luis Pacheco Torres

Propietario de Gold Gourmet, con 50 años de trayectoria en el sector y Premio Alimentos de España. Político, divulgador y Presentador del Programa Saboreando, de Radio Intercontinental.

Juan Antonio Martín Molero

Propietario de pastelerías Manacor, con 8 tiendas y 120 trabajadores. 30 años de oficio como pastelero y panadero. Ha sido presidente del gremio de pastelería de Madrid durante 8 años y en la actualidad es miembro de la junta directiva de ASEMPAS y vocal de CEOPPAN.

Almudena Lázaro

Investigadora de IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario), una institución dedicada a la investigación y desarrollo en el ámbito rural, agrario y alimentario en la Comunidad de Madrid. Su experiencia en la investigación la convierten en una figura clave para evaluar la innovación y la calidad.

Luis Isaac Torrente

Chef e investigador de IMIDRA especializado en la optimización de ingredientes vegetales y su investigación en compuestos bioactivos. Su conocimiento profundo en la calidad y la innovación alimentaria lo convierte en un evaluador excepcionalmente cualificado.

Jesús Monedero

Copropietario, chef y panadero en el restaurante Palio (Ocaña). Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería. Recibió formación específica de cocina aprendiendo junto a Pepe Rodríguez en El Bohío o Santi Santamaría en El Racó de Can Fabes. Monedero ha recorrido Europa para enseñar y elaborar pan.

Marta de los Reyes-García Martínez

Directora de Revista Panorama Panadero y de www.pandecalidad.es. Tiene una vasta experiencia en el sector de la panadería y la calidad alimentaria. Su conocimiento y liderazgo en la industria la convierten en una figura influyente y respetada, ideal para evaluar la creatividad y la excelencia en un concurso gastronómico.