El arte de hacer embutido: Cómo Sabores Sierra de Madrid preserva la tradición artesanal

27/05/25 | 14:22 | Tiempo de lectura: 1 min.

Tradición familiar y artesanía son dos de los ingredientes que hacen tan especiales los embutidos de Sabores Sierra de Madrid. Una gama de productos de alta calidad que ponemos en valor en Onda Cero Madrid Norte (100.1fm) de la mano de Oscar Garrido, gerente de Sabores Sierra de Madrid.

Sabores Sierra de Madrid trabaja, de forma artesanal, para elaborar un embutido premium "con muy poquita grasa y mucha proteína" según indica Óscar "que recuerda a los sabores de antaño pero teniendo en cuenta las necesidades de los clientes en la actualidad" apunta.

Óscar define los embutidos que trabajan en familia como unos productos "sanos, equilibrado, con unos valores nutricionales bajitos".

Su especialidad son los embutidos elaborados con carne de ternera. Trabajan con la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Sierra de Guadarrama y con la M productos certificados de Madrid. "Es un embutido 100% madrileño".

Productos galardonados

Los embutidos elaborados por la familia Garrido Ávila han sido galardonados en varias ocasiones. Óscar recuerda que en el año 2023 obtuvieron el premio al mejor chorizo del mundo en categoría especial.

En otra ocasión, Sabores Sierra de Madrid, recibió el premio a la Marca más representativa de Colmenar Viejo de ASEYACOVI.

También elaboran embutidos a base de carne silvestre como puede ser ciervo o jabalí. "Elaboramos chorizos, salchichón, fuet, cecina... Son productos gourmet selectos de la zona ya que trabajamos de forma artesanal con tripa natural, pimentón de la vera de primera calidad y siempre buscando la excelencia desde la artesanía".