Queso manchego y limón, nuevo sabor en las tartas de queso de Edén Cheesecakes
El obrador de tartas de queso Edén Cheesecakes presenta un nuevo sabor del mes y así seguir atrayendo a clientes de toda la zona norte de Madrid. El establecimiento, que abrió el pasado verano en Colmenar Viejo, presenta este mes de marzo una nueva propuesta: una tarta de queso elaborada con queso manchego y limón, una combinación que busca equilibrar intensidad y frescura.
La gerente del negocio, Fátima Sánchez, abrió las puertas de su local a Onda Cero Madrid Norte (100.1fm) para conocer de primera mano cómo se trabaja en Edén Cheesecakes y cómo surge la magia que conquista los corazones más golosos.
El objetivo de Fátima al crear un sabor nuevo cada mes -y que solo está disponible durante ese mes- es innovar cada con un sabor diferente, manteniendo siempre la elaboración artesanal que caracteriza al obrador. La obradora confesó durante la entrevista que tiene mil ideas de nuevos sabores, y por ello, algunos meses saca un sabor especial. Por ello en marzo podremos disfrutar durante 31 días de la tarta de queso manche y limón y, por tiempo limitado, de un sabor especial por el Día del Padre: Café de especialidad.
Un sabor que combina intensidad y frescura
La nueva tarta del mes combina ingredientes clásicos de las cheesecakes —queso, nata, huevos y azúcar— con un toque diferencial: queso manchego con denominación de origen y limón natural.
Según explica Sánchez, la elección no es casual. “El queso manchego es un queso graso, con mucha personalidad e intensidad, y contrasta muy bien con el frescor del limón. Es una combinación muy agradable”, señala. De hecho, la tarta de queso -suave- con limón ya se probó en el establecimiento el pasado verano y, tras la buena acogida entre los clientes, vuelve ahora a la carta.
La base de la tarta mantiene la receta tradicional del local, elaborada con galleta y mantequilla, mientras que el relleno se prepara con ingredientes frescos y exprimidos a mano en el propio obrador.
Tartas artesanales y textura cremosa
Uno de los rasgos distintivos de las tartas de Edén Cheesecakes es su textura cremosa. Según explica la obradora, las versiones individuales y medianas se hornean en su punto justo para poder consumirse directamente con cuchara, mientras que las tartas grandes se preparan algo más cuajadas para facilitar su corte en porciones.
“Buscamos que la tarta quede muy cremosa. Es una forma diferente de comer cheesecake y a la mayoría de los clientes les gusta más”, explica la gerente.
Redes sociales e ideas de los clientes
La innovación en los sabores también está muy ligada a la interacción con los clientes a través de redes sociales. Fátima asegura que recibe constantemente sugerencias y propuestas que luego analiza para crear nuevos sabores.
Entre las ideas que han surgido de esa comunidad aparecen combinaciones poco habituales, como tarta de queso con torreznos, violetas, trufa o quesos muy curados. Algunas propuestas ya se han convertido en recetas reales, como la tarta de Baileys presentada durante la pasada Navidad.
Además, el contacto con productores locales también influye en el proceso creativo. En los últimos meses, la emprendedora ha participado en encuentros gastronómicos y mercados de productores en municipios de la Sierra de Guadarrama, donde ha descubierto nuevos quesos que podrían protagonizar futuras tartas.
Un sabor especial para el Día del Padre
Junto al sabor principal de marzo, Edén Cheesecakes prepara también una edición limitada para celebrar el Día del Padre.
Entre el 18 y el 20 de marzo se podrá degustar una tarta de queso con sabor a café, diseñada como propuesta especial para esa celebración. Precisamente, otro de los atractivos del local ubicado en la C/ de la Retama, 2 de Colmenar Viejo, es que puedes comerte la tarta de tu elección junto con un café de especialidad hecho en el momento. Fátima es una fiel defensora del café de calidad y podemos dar fe de que su padre también, ya que la obradora ha promocionado esta tarta especial en sus redes sociales con su padre probando el sabor especial.
Con esta estrategia de sabores mensuales y ediciones limitadas, el establecimiento continúa consolidando su presencia entre los amantes de la tarta de queso en la comarca.
En apenas unos meses, el proyecto impulsado por Fátima Sánchez ha logrado atraer a clientes de distintos municipios de la zona norte madrileña e incluso despertar el interés de visitantes que conocen el negocio a través de redes sociales.