Arroz en Kaja presenta su candidatura a mejor hamburguesa del país
La empresa de comida a domicilio Arroz en Kaja, que recientemente recibió el premio a la PYME innovadora de Colmenar Viejo, presenta su candidatura a mejor hamburguesa del país
La Limusin Campo es una hamburguesa “con matices de terruño” con carne de rabo de toro estofado, salsa de higuera y semillas de sesamo, dos tipos de quesos, cebolla frita y brotes verdes
El chef de Arroz en Kaja, Rafa García, ya ha ganado varios premios culinarios, y la empresa recibió recientemente el premio a la PYME Innovadora de Colmenar Viejo
La empresa de comida a domicilio Arroz en Kaja acaba de presentar su candidatura a mejor hamburguesa del país en el Campeonato de Hamburguesas ("bestburgerspain") que se desarrollará en próximos meses. La empresa, con locales actualmente en Colmenar Viejo, Tres Cantos, Arganda del Rey, Alcalá de Henares y Ávila, obtuvo recientemente el premio a la PYME Innovadora de Colmenar Viejo.
Dicho galardón se suma a otros conseguidos por su chef Rafa García que ha estado en Más de Uno Madrid Norte. Es el caso, por ejemplo, de la mejor hamburguesa de Madrid confeccionada con carne de la Sierra de Guadarrama.
Hamburguesa Limusin Campo
La hamburguesa propuesta por Arroz en Kaja forma parte ya de la carta del establecimiento que se puede consultar en su sitio web. Se trata de la Limusin Campo, definida como “una hamburguesa con matices de terruño”. Rafa García ha explicado que entre sus ingredientes hay carne de rabo de toro estofada, salsa de higuera y semillas de sesamo, y dos tipos de quesos. El conjunto, con pan brioche, se completa con copos de cebolla frita, micromezclum (brotes verdes) y aceto de trufa.
García señala que pretenden ganar este certamen nacional. Pero especialmente "poner en el mapa un producto que hemos creado inspirado en otra línea de producto que ya tenemos en carta como es la Tierra de Toros”.
Al respecto el chef y empresario señala que el nombre no es baladí puesto que “nos gusta devolver al sitio donde hemos surgido, Colmenar viejo, todo lo que hemos recibido de los vecinos. Y los arroces Tierra de Toros han sido un éxito”.
Arroces Reserva
Por otro lado, Rafa García ha destacado que como en otras propuestas de su carta, que incluye arroces, fideuas, asados, cachopos y otras delicias, en esta hamburguesa se utilizan ingredientes de calidad.
Al respecto ha señalado que sus platos se basan en la calidad del producto y en la tecnología para conseguir un resultado de excelencia. Por ejemplo, ha aludido a la utilización de arroces reserva en sus platos.
“Utilizamos unos arroces que los productores, tras recolectarlos, guardan durante doce meses en unos silos en una zona libre de humedad. El arroz se queda más seco que otros, y cuando se cocina, se consigue que al cocinarlo con otros ingredientes tenga un mayor sabor”, ha explicado Rafa García.
