Conecta con nosotros

Consejos de Cocina

Aprende a cocinar unos deliciosos spaguetti con verde de cebolleta y alistados al curry

Sonia Crespo

Publicado

el

Los lunes nos ponemos el delantal con el chef de Restaurante Lutín, que hoy nos propone preparar espaguetis con verde de cebolleta y alistados al curry.

Este tipo de pasta se fábrica con harina de grano duro y agua, y es uno de los productos representativos de la cocina mediterránea.

Hoy lo vamos a cocinar con verduras, marisco, con curry tailandés (es una de las variedades que contiene jengibre, Lemon gras ,comino, guindilla  ,mostaza y cúrcuma que nos aportar  el color deseado y apetecible de esta receta)

Lo primero que debemos preparar es la salsa, para después solo añadir la pasta cocida. Para prepararla, salteamos la parte blanca de las cebolletas y cuando se haya pochado, añadimos la parte verde (descartando las puntas).

A esto añadimos los alistados (que hemos hervido previamente en el agua en el que vayamos a cocer la pasta, para aromatizarla), una vez salteamos, añadimos el curry y leche de coco como espesante. A esta salsa se le pueden añadir cuadrados de tomate sin piel y saltear a fuego intenso.

Por otro lado cocemos la pasta en el agua con sal en el que hemos cocido los alistados durante unos minutos. Es importante para la pasta que el agua esté siempre hirviendo. Tras unos 10 minutos escurrimos la pasta, desde Restaurante Lutín nos aconsejan no lavarla si la vamos a utilizar al momento.

Unimos la pasta y la salsa y…¡a disfrutar!

Consejos de Cocina

Restaurante Lutín de Cerceda te enseña a cocinar potaje de vigilia

François Congosto

Publicado

el

Potaje de vigilia, según Restaurante Lutín de Cerceda

Uno de los platos más sabrosos de la Semana Santa y la Cuaresma es el potaje de vigilia. Hoy aprendemos sus secretos con Rafa García, chef del Restaurante Lutín de Cerceda.

Seguimos aprendiendo los secretos de recetas y platos de la cocina española. El chef de Restaurante Lutín de Cerceda, Rafa García, escoge hoy el potaje de vigilia, una de las respuestas culinarias a la Cuaresma, en la que uno de los preceptos es no tomar carne.

Dicho plato de cuchara aúna pescado (bacalao), verdura (espinacas) y legumbres (garbanzos). El chef del Restaurante Lutín de Cerceda, Rafa García, nos habla de esta receta tan propia del invierno pre Semana Santa.

Ingredientes del potaje de vigilia

Los ingredientes del potaje de vigilia son garbanzos, espinacas, bacalao, pimentón, azafrán, sal, pimienta, pimiento de cristal, cebolleta, puerro, huevo cocido, tomate frito o natural (al gusto) y unas espinas del bacalao.

El chef de Lutín, Rafa García ha señalado que estas espinas nos servirán para hacer el fumet previo que sustentará este potaje de vigilia. El protagonismo del pescado volverá después con los trozos de bacalao. Sobre este pescado, podemos elegir un bacalao en salazón que deberemos desalar metiéndolo en agua y cambiando este cada ocho horas. El chef recuerda que también podemos optar por bacalao que no esté en salazón e incluso congelado. En cuanto a los garbanzos, también hay que dejarlos en agua desde el día anterior durante al menos unas 12 horas.

Sigue la receta del chef del Restaurante Lutín de Cerceda en el vídeo adjunto.

Restaurante Lutín

Dirección: Av. de los Canteros, 5, 28412 Cerceda, Madrid

Teléfono918 57 44 90

Continuar leyendo

Consejos de Cocina

Nuestra receta: Espinacas cremosas y crujientes con pistachos

Sonia Crespo

Publicado

el

Espinacas

Como cada lunes nos pondremos el delantal con Restaurante Lutín para preparar una nueva receta, en esta ocasión, espinacas cremosas y crujientes con pistachos.

Hoy hablamos de esta verdura verde de hoja grande que Popeye puso de moda y que encontramos tanto en formato fresco como congelado, de gran calidad.

Ingredientes:

* Espinacas

*Sal pimienta

*Aceite

*Nuez moscada

*Leche

*Harina

*Queso gratinar(emmental)

*Pistachos

Lo primero que hacemos es cocer las espinacas durante 5 -10 minutos en agua con sal y pimienta. Una vez pasado este tiempo, saltear las espinacas escurridas en una sartén sin aceite, solo las espinacas para que pierdan el agua.

Una vez se ha eliminado ese exceso de agua, añadimos aceite y tamizamos sobre ellas un poco de harina, evitando así que se formen grupos.

Volvemos a saltear e incorporamos un poco de leche y nuez moscada con lo que formaremos una bechamel.

Las retiramos del fuego, colocamos en un recipiente para horno y añadimos por encima queso que gratinaremos.

Al sacarlo añadimos los pistachos (pelados), lo que añadirá una nueva textura al plato.

Continuar leyendo
Escúchanos Onda Cero Madrid Norte On line
Consejos de Cocina Zona Norte

Restaurante Lutín de Cerceda te enseña a cocinar potaje de vigilia

Empresarios en la Onda Onda Cero Madrid Norte Sanidad

Aprende a bajar tu ritmo, conoce ‘Soy emoworker’

Consejos de Cocina

Nuestra receta: Espinacas cremosas y crujientes con pistachos

Consejos de Cocina

Restaurante Lutín de Cerceda guía para cocinar Tataki de Salmón con sésamo y wakame

Economía Empresarios en la Onda Onda Cero Madrid Norte

¿Pediste un crédito ICO? Consulta los detalles de ampliación de su devolución

Educación Educación | Colmenar Viejo Empresarios en la Onda Gente | Colmenar Viejo Onda Cero Madrid Norte

SkillPills o cómo aprender con pequeñas dosis diarias

Motor

¿Quieres probar un coche eléctrico? Ahora Ferciauto te lo lleva a tu casa

Consejos de Cocina Onda Cero Madrid Norte

Aprende a cocinar unos deliciosos spaguetti con verde de cebolleta y alistados al curry

Emprendedores en la Onda Gente | Colmenar Viejo

NutriHábito mejora tu calidad de vida con hábitos saludables alimentarios

Psicología para el día Sanidad | Tres Cantos

¿Qué efectos psicológicos tiene el desempleo?

,