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Consejos de Cocina

Aprende a preparar una dulce y crujiente crema catalana con Restaurante Lutín

Escrito hace

3 años

el

Hoy con el chef de restaurante Lutín, ponemos el postre. Aprendemos a preparar una deliciosa crema catalana.

Lo primero que hacemos es batir 6 yemas de huevo con 250 gramos de azúcar. Por otro lado, ponemos a hervir 900 ml de leche, con cáscara de limón y canela. Mientras, mezclamos otros 100ml de leche con maicena.

Una vez comience a hervir la leche, le añadimos las cremas batidas y la maicena y bajar a temperatura suave, hasta que consigamos la textura de crema deseada.

Leer:  Más de Uno Madrid Norte, miércoles 28 de febrero de 2024

Repartimos en recipientes y espolvoreamos por encima azúcar blanquilla que tostaremos con un soplete (empezando a cierta distancia y acercando la llama poco a poco). Así conseguiremos el toque crujiente que caracteriza a esta riquísima crema.

Ingredientes:

Yemas de huevos x6

Azúcar x 250g

Maicena 25g

Leche 1 litro

Cáscara de limón

Canela

Fuego

Soplete o plancha

Y una cucharita

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