Flores de queso es un showcooking único donde se realizan en directo flores de queso, partiendo de quesos artesanos españoles D.O.P que se presentan en cucuruchos mini con emulsiones dulces, finalizadas con gotas de AOVE con esencias naturales.
La experiencia, que dura unas dos horas, incluye 350 flores de queso realizadas en directo por Santiago Mohedano y equipo.
A finales de 2020, Santiago Mohedano, herrero de profesión, crea Flores de Queso y comienza su andadura por todo el país dando a conocer este tipo de corte, una nueva forma de servir y degustar el queso, que en poco tiempo consigue gran repercusión entre chefs, caterings, restaurantes y medios.
«Lo primero que hacen los invitados cuando ven nuestras flores es fotografiarse», explica Santiago, «hasta que alguien las prueba y ven su cara. Es toda una experiencia, en ese momento las flores vuelan»
Hoy, Flores de Queso es un referente de la innovación en el mundo de los eventos, aportando una experiencia única e inolvidable, una idea original surgida de la imaginación de Mohedano.
«Empecé con un queso de Zamora, de donde es mi madre, al que añadí aceite, por los orígenes de mi padre, ahora tenemos diez variedades de diez comunidades distintas», señala Santiago.
«No sé cuál será la receta de la Felicidad, pero Queso lleva seguro” Santiago Mohedano
Y no cualquier queso, repasamos las variedades que se utilizan para la realización de estas flores únicas, pero también los otros elementos que completan la experiencia.
Quesos artesanos españoles
Las Flores de Queso se realizan con quesos artesanos españoles de oveja, cabra y vaca con D.O.P. como Idizábal – País Vasco, Castilla y León, San Simón da Costa – Galicia, Roncal – Navarra, Asturias y Castilla-La Mancha.
Las Flores de Queso, sorprenden por su diversidad cada vez única en paladar gracias a sus diferentes texturas, aromas y colores que aportan los cucuruchos, emulsiones artesanas dulces en la base y AOVE naturalmente aromatizado.
Cucuruchos de sabores
Cucuruchos mini de galleta de distintos sabores como carbón vegetal, chocolate, remolacha, espinaca, tomate y neutro.
Emulsiones artesanas
Emulsiones artesanas de crema de membrillo, dátiles Medjool al txakoli, frutos rojos silvestres, crema de higo multifrutas, arándanos y frambuesas, mango, pimientos asados y compota de manzana golden a la canela y vino blanco.
El toque final: las gotas de AOVE
Las flores están finalizadas con gotas de AOVE con esencias naturales de castaña, miel, hierbabuena, naranja, romero, laurel, higo, tomillo, avellana, limón, bergamota, manzana castaña y romero.
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