Como cada lunes, nos colocamos el delantal con Restaurante Lutín, en Cerceda. En esta ocasión para preparar un delicioso bonito con salmorreta y sofrito de verduras.
Por un lado, elaboramos la salmorreta, con origen levantino, se compone de ajo, ñora, aceite de oliva, perejil, pimienta y sal. Lo hacemos a fuego fuerte, como también haremos, a parte, un sofrito de verduras con calabacín, pimientos rojo y verde, cebolla y tomate en taquitos, al que añadimos una cucharada de azúcar morena.
Unimos ambas elaboraciones y ponemos la mezcla a fuego medio. A ello añadimos ahora los lomos de bonito, de un grosor aproximado de unos 3 centímetros. Lo dejamos solo unos minutos para que no se reseque y lo emplatamos.
Preparamos el pan…y ¡a disfrutar!
Restaurante Lutín de Cerceda
Dirección: Av. de los Canteros, 5, 28412 Cerceda, Madrid
Teléfono: 918 57 44 90
