Para empezar la semana con buen sabor de boca, nada mejor que colarnos en la cocina de Restaurante Lutín, en Cerceda, donde hoy cocinamos crema de calabaza asada con croutons y lascas de foie.

La receta que nos propone el chef Rafa García nos hará disfrutar de un clásico, con un toque distinto.

Cómo elaborarla

Lo primero que debemos hacer es cortar la calabaza en dados, que deben ser de un tamaño que permitieran ser ingeridos. Cuidado con los dedos porque se trata de una fruta, (sí, sí, una fruta) muy dura

Salpimentar y añadir también un toque de nuez moscada y hornear unos minutos

Poner en una olla, en la que entren bien los pedazos, para que no queden apelmazados,  con aceite de oliva y pasar a cubrir con agua

Una vez detectemos que los pedazos están tiernos, podemos pasar a triturar la calabaza.

Para decorar este plato tan clásico, podemos innovar rallando un poco de foie y decorándola con croutons  especiados. Además, en Restaurante Lutín, para terminar esta crema de calabaza asada con croutons y lascas de foie añaden unas gotas de nata y un picadillo de cilantro.

Restaurante Lutín 

Av. de los Canteros, 5,  Cerceda, Madrid

Tfno: 918 57 44 90

Horario. Lunes a jueves (de 7 a 23:30 hs) y viernes a domingo (de 7:30 a 24 hs)