La Caperuza, de Bustarviejo, gana el premio al Mejor Queso de Cabra de Madrid

• El queso madurado de leche de cabra de la quesería artesana La Caperuza de Bustarviejo ha ganado el premio al Mejor Queso de Cabra de Madrid.

• Las ganadoras señalan que el premio es un “espaldarazo” a un proyecto nacido hace ya más de tres años de la mano de la maestra quesera Concha Martínez y la ganadera, pastora y veterinaria Laura Martínez.

Nota prensa La Caperuza.- La quesería artesana La Caperuza de Bustarviejo ha conseguido uno de los premios del certamen de quesos de Madrid. Su queso madurado de leche de cabra logró el máximo premio en su categoría en el Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, organizado por Qdequesos y la Comunidad de Madrid.

El queso ganador es una de las ocho especialidades de esta quesería artesana ubicada en Bustarviejo y proveniente de la leche de cabra de su propia ganadería de pastoreo. Unas cabras, de raza malagueña, que son criadas y cuidadas de forma extensiva. Es decir, salen a pastorear diariamente por el valle de este municipio de la Sierra Norte de Madrid.

El premio, un “espaldarazo” para un proyecto nacido hace 3 años

Las ganadoras señalan que el premio es un “espaldarazo” a un proyecto nacido hace más de tres años. Un proyecto de la maestra quesera Concha Martínez y la ganadera, pastora y veterinaria Laura Martínez.

“Conseguir el premio al Mejor Queso de Cabra de Madrid es un gran aliciente para seguir apostando por un modo de elaboración artesanal, natural y sin conservantes. Un modo que, afortunadamente, cada día gana más adeptos”, señala Martínez. La maestra quesera tiene más de seis años de experiencia en la elaboración de quesos artesanos.

Su socia Laura Martínez, atribuye este éxito al “control de todo el proceso de elaboración de los quesos, desde el trato, la alimentación y el ordeño de nuestras cabras que pastorean libremente todos los días por el valle de Bustarviejo. TAmbién a la elaboración con mucha atención mimo de nuestros productos”.

Fundada por Concha Martínez, como maestra quesera, y Laura Martínez, como ganadera y pastora, los principales valores de La Caperuza son el bienestar animal, la sostenibilidad del medio ambiente y los productos naturales, elaborados de forma artesanal.