¿Cómo cocinar unas natillas de chocolate blanco? Nos enseña Restaurante Lutin de Cerceda

Hoy en la sección culinaria de Más de Uno Madrid Norte, aprendemos a cocinar natillas de chocolate blanco. Rafael García, chef del Restaurante Lutín de Cerceda nos da algunos trucos para hacerlas más deliciosas, como las que encontramos en su establecimiento.

Las natillas es un postre casero al que le podemos darle un toque especial, cocinándolas con chocolate blanco, como hacen en Restaurante Lutín de Cerceda. Rafa García ha explicado los ingredientes: leche, vainilla en rama o azúcar avainillado, la piel de un limón, azúcar, canela, maizena, yemas de huevo y una tableta de chocolate blanco.

García, que en las últimas Navidades enseñó a hacer unas torrijas con turrón, sigue la receta base creada en los conventos. Señala que "se decantaban por este postre por la austeridad del producto y sus propiedades alimentarias con proteínas animales". En la receta se incorpora el chocolate blanco, que según explica el chef, "no es un chocolate en el sentido estricto de la palabra, puesto que es un producto confeccionado con la manteca del cacao".

Entre los trucos de Lutín para que nos salgan mejor estas natillas de chocolate blanco destaca por ejemplo el referente a la piel del limón. "Debemos evitar en la medida de lo posible que en la piel quede la parte blanca del cítrico", señala.

Así mismo, Rafa García ha recomendado que una vez pongamos las natillas en sus recipientes de presentación, pongamos unos cítricos en la superficie, que le pueden dar un contraste de sabor al dulce de las natillas.

Restaurante Lutín de Cerceda

Av. de los Canteros, 5, 28412 Cerceda, Madrid

Tfno. 91 857 44 90