Cómo preparar mero de forma fácil, sofisticada y elaborado días antes de servirlo
De cara a las próximas fechas navideñas, desde Restaurante Lutín, nos proponen cocinar y poner sobre la mesa uno de los tesoros del mar: el mero.
Un pescado con una carne especial que podemos preparar días antes de servir gracias a la elaboración que nos propone el chef Rafael García.
Lo primero que necesitamos es una bolsa con 'autocierre'. En ella introducimos el mero cortado en raciones. Añadimos a la bolsa unos ajos que sofreímos previamente.
Cortamos unas piparras en vinage y le añadimos unas gotas de vinagre de jerez.
Cerramos la bolsa y la introducimos en un cazo con agua a una temperatura de entre 60 y 65 ° para que se vaya cocinando desde el interior.
Lo mantenemos unos 21 minutos en esta cocción. Una vez pasado este tiempo, lo podremos meter en la nevera, sin sacarlo de la bolsa, donde se conservará perfectamente durante días.
A la hora de servirlo, se debe calentar en un horno que esté a unos 200 grados.
Una forma deliciosa, sofisticada y que permite tener el plato preparado días antes de las grandes fechas.
