Los consumidores confían en el comercio de proximidad para comprar pollo y huevos a pesar de la subida de precios
La llegada de brotes de influenza aviar a distintas explotaciones avícolas españolas ha encendido las alarmas en los mercados municipales. En la sección 'Mercados con Alma' de Onda Cero Madrid Norte (100.1fm) hablamos con los comerciantes del mercado de abastos del Centro Comercial El Mirador, en Colmenar Viejo, quienes explican que la necesidad de sacrificar lotes de aves, las restricciones de movimiento y la menor oferta han encarecido el precio del pollo, el pavo y los huevos, lo que se traslada al bolsillo de los consumidores.
Para entender la magnitud del fenómeno conviene distinguir dos ámbitos. Por un lado, la oferta primaria —granjas y mataderos— que puede verse afectada por sacrificios, cierres preventivos y nuevas exigencias sanitarias. Por otro, la distribución y la venta al por menor, que absorben sobrecostes logísticos (rutas alternativas, controles adicionales) y, en ocasiones, menor competencia en origen.
Huevos: el producto más visible para el consumidor
Los huevos son uno de los productos cuyo precio es más transparente para el consumidor y el que muchas familias perciben primero en la cesta. En las últimas semanas, según explica Carlos, de la Pollería Diego y Carlos, ha indicado que han subido entre un 35%-40% frente a la subida del pollo que estará entorno al 15%. Este mismo pollero explica que la primera subida que tuvo lugar hace unas semanas si que la han reflejado en el precio final para los consumidores. Sin embargo, están pendientes de como actúa el mercado para no abusar de sus clientes.
Por otro lado, José, de la Pollería de Curro señala que los huevos de corral han pasado de los 3,3 euros hace unos años a 5,20 euros la docena "para mí, al ser un producto básico, es una barbaridad. Pero tenemos que subir los precios porque si no no podemos sostenerlo a largo plazo".
La reacción del consumidor final
El consumo de pollo y huevos son alimentos básicos en la dieta española y, a pesar de la incertidumbre y la subida de precios, los clientes habituales de Diego, Carlos y Curro confían en ellos a la hora de llevarse esta carne blanca. Afirman no sentir miedo y no haber notado una excesiva subida de precio, a excepción de los huevos.
Lo que si que notan los comerciantes es la duda de los clientes, preguntan sobre el desarrollo de la gripe aviar, las medidas que se están tomando. Además, según afirma José, les trasladan directamente sus quejas sobre la subida de precio "sin ser nosotros responsables. Solo somos intermediarios".
Con respecto a las subidas, Carlos considera que va a aumentar el precio aunque después de unas semanas terminará estabilizándose pero no volverá a su precio original. De igual modo, los comerciantes preguntaos no consideran que esté en riesgo el abastecimiento de pollo y huevos.
