El Rincón de Canteli, el sabor asturiano tradicional en Colmenar Viejo y Tres Cantos

Las sidrerías El Rincón de Canteli, con locales en Tres Cantos y Colmenar Viejo, traen el sabor tradicional de la gastronomía asturiana desde hace 14 años a ambos municipios

François Congosto

Actualizado: 20/03/25 | 18:24 | Tiempo de lectura: 2 min.

Cachopos, fabada asturiana, chorizo a la sidra, tortos con picadillo, picadillo con cabrales... Estos platos son solo una pequeña muestra de la carta de las sidrerías El Rincón de Canteli que permite saborear lo mejor de la gastronomía asturiana en Tres Cantos y Colmenar Viejo. Este jueves 20 de marzo, en la sección “Empresarios en la Onda”, que hacemos de la mano de la asociación empresarial Aseyacovi, conversamos con su dueño, el asturiano Rafael Canteli.

Tradición gastronómica asturiana

En sus locales, podemos encontrar diferentes propuestas de la gastronomía asturiana, siempre basados en la tradición y los productos de primera calidad. No falta la fabada asturiana y los callos asturianos pero también podemos tomar tres tipos de cachopo (de ternera, de cecina y queso de cabra, y de paleta ibérica con queso y pimientos asados).

Hay demás opciones tanto para picar (chorizos a la sidra, patatas cabrales, croquetas o pimientos de padrón, por ejemplo) como para sentarnos a una mesa y disfrutar con amigos o familia de sus delicias.

En El Rincón de Canteli, que abrió su primera sucursal en Tres Cantos, en un local detrás del ayuntamiento, y después en Colmenar Viejo (en la calle Navalaosa), tampoco falta la sidra. Y además de una única marca, Menéndez, que aúna tradición e innovación para sacar la mejor bebida fermentada del zumo de las manzanas conjugando técnicas de siempre con tecnología puntera.

Canteli ha destacado la “importancia de seguir los procesos tradicionales para mantener las recetas originales asturianas. Y sobre todo caseras que tanto gustan y hacen falta en la hostelería”. De hecho añade que su objetivo ha sido ofrecer recetas que disfrutaba de pequeño en las cocinas de su familia ("las que hacían mi abuela y mi madre", explica) y que tienen el sabor de lo tradicional.