Normativas difícil de cumplir, burocracia... estos problemas acucian a los ganaderos españoles

Los ganaderos son parte primordial del sector primario, aunque denuncian que se enfrentan en una economía globalizada a multitud de problemas para llevar su producto a los mercados y a las mesas del consumidor. Desde nuevas normativas alejadas de la realidad ganadera, a burocracia, falta de ayudas para el sector o otras situaciones. El ganadero de ovino, caprino y vacuno de Colmenar Viejo, Jorge Izquierdo, de la empresa Lechal de Colmenar, ha hablado en Onda Cero Madrid Norte (100.1FM) de la vida del ganadero en el siglo XXI.

Izquierdo señala que es la octava generación de una familia dedicada a la ganadería en Colmenar Viejo. Bromea con que “lo que heredó de su familia fueron los animales” y señala que incluso ha aumentado la cabaña con la que empezó hace ya décadas. Actualmente tiene 3.000 ovejas madre y unas 500 vacas en régimen extensivo que pastan en la zona rural colmenareña y otros 11 municipios de la Comunidad de Madrid.

Oveja churra colmenareña

Una de sus señas de identidad es que sus ovejas son de raza churra colmenareña y las vacas de la Identificación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama. En ambos casos ofrecen una carne de alta calidad. Su producción es netamente local, según explica.

Su interés es ofrecer un producto 100% local y fresco, con un precio justo para productor y cliente. Se decantan "por vender fuera del canal tradicional, de llevárselo a un intermediario, y que el vaya en un Mercedes, y nosotros en una tartana”, dice este ganadero. Desde 2011, que comenzaron a vender lechales en la Cámara Agraria de Madrid, empezaron a vender directamente al público. "Y que el valor añadido que se lleva el intermediario, sea para el ganadero, y para el consumidor. Mi carne le sale más barato al consumidor que en el mercado, unos siete euros el kilo más barato, y además es una carne de calidad", explia.

Ahora mismo vende tanto a particulares como también a restaurantes, ofreciendo la carne de su ganado en diferentes locales hosteleros de toda la región.

Problemas para sacar la ganadería adelante

Jorge Izquierdo también alude al esfuerzo diario e intenso que hacen los ganaderos para sacar adelante su trabajo y llegar al consumidor, enfrentándose a diferentes problemas. Por ejemplo, la burocracia.

"Hay un montón de gente que está poniendo un montón de normativas sin saber lo que está haciendo” y que, según izquierdo, "nos está hundiendo".

“Estas normativas están hechas por gente que no ha pisado el campo y no se dedica a esto”, dice el ganadero.

También alude a otros problemas como la aparición de lobos reintroducidos por las autoridades en la zona rural que atacan a sus rebaños. “Dicen que es para controlar el jabalí pero al final terminan atacando a nuestros rebaños”, afirma este ganadero.

Izquierdo defiende los productos de cercanía: "Te vas a un restaurante y te encuentras con mucha carne que viene de donde viene. Pero no tiene sabor ni dulzura ni .esa blandura. Pero el que toma productos de proximidad, tiene el éxito asegurado".

Sin relevo generacional

Por todo esto, Jorge Izquierdo reconoce que cada día es más complicado  sacar adelante la producción.

Además lamenta que “está difícil el relevo generacional”. Argumenta que “este trabajo requiere de estar todo el día con el ganado. Así que los jóvenes prefieren ganarse la vida por mil y pico euros en otras cosas porque tienen los fines de semana y las tardes libres. Pero nosotros no libramos nunca. Trabajamos desde el 1 de enero al 31 de diciembre solo con una semana de vacaciones”.

Izquierdo se pregunta "qué le ofrece el campo a un chaval de 25 años con los problemas que aparecen, cuando tienes todos los días normativas nuevas, inspecciones,  esclavizado todo el tiempo. La gente no quiere ir al campo y van a quedar muy pocas ganaderías".